岩梨グラノーラなんていうのを作ってみたいなぁ。。。 銀座懐石 小熊 にて
はじめに今日はグラノーラあんまり関係ないです。(´∀｀*)ｳﾌﾌ これまでの人生でトップ１０に入るような高級店にお呼ばれしてきましたよ。(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ 自慢ですよ。グラノーラと直接の関係はないけれど、職人さんのこだわりの数々には、こんな私でも魅了され興味をそそられ、グラノーラに直接使うことは出来ないけれども、良いインスピレーションの元になったのでした。。。
松茸鍋
ど～ん！と松茸なんて、正直言って何年ぶりだろうか...。しかもこんなにも早い時期から...下の鱧もホクホクで、これ以外にも小鉢を５～６種出して頂きました。もうひとつは、私の初たいけ～ん！
岩梨
こっ、これが、、、梨。。。こんなのがあることを初めて知りましたよ(；´∀｀) 梨のザクッとした歯ごたえもありつつ、甘さはスーパーに売っている梨よりも強め？上に出てるメインの豚も、ミルク豚というので牛乳を飲ませ熟成させた豚ということで、驚きでしたが、なんだかんだ、「これ、グラノーラに使えんじゃね。。。」と、かわいい岩梨に釘付けでした。でも、この岩梨、今調べてみてびっくり、めっさ高い。。。(；´∀｀)
180ｇ￥7,600 だと、(@益@ .:;)ﾅﾝﾀﾞﾄ さすがにこれは使えないけど、イワナシメーカーさん！的な感じとか、“北海道南西部～日本海側の山地に自生する”そうなんで、北海道とか岩手とか新潟とかの県庁さん、ご当地グラノーラ作りませんかぁ～。なんて、売り込みをかけてみるのです。(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…
個人でやっているんじゃないんで、これからは結構リアルに出来そうですよﾟ+.(◕ฺ ω◕ฺ )ﾟ+.
ご興味お持ちの方はご連絡下さいまし！
山椒米オイル
締めのご飯に少したらされたこの山椒オイル。びっくりするぐらいおいしい！米油自体知らなかったんですが、熱した山椒をオイルに1週間ほどつけるそうです。油のマイルドな甘味と、山椒の香りがおこげのついたご飯にぴったり。書きながらヨダレがでるぐらいおいしかった～。。。
杏仁豆腐
最後のデザートは杏仁豆腐。夜光貝一枚で作られたスプーンも美しかったですが、杏仁豆腐大好きグラっちとしては、締めのデザートがアンニンだと。。。ﾟ+.(◕ฺ ω◕ฺ )ﾟ+. しかも、やっぱりこの杏仁豆腐も強いこだわり、あんずの仁を取り出し、加熱すりつぶし裏ごし。本格的な杏仁豆腐はそうやって作るそうですが、今では手間が掛かりすぎるため、中華料理店でもやっていないそう。一週間も寝かせてるんですって、∑(ﾟДﾟ)ｶﾞｰﾝ
すべての料理に似つかわしくない私が、こんな贅沢をしていいのだろうかという思いと裏腹に、やっぱり、料理は職人さんの想いと丹精込められた技術の賜物なのだなぁ。。。としみじみと思うのでした。
これからの人生で、きっと数えるぐらいしか食べられる機会がないとは思いますが、すばらしい料理の数々。至福のときを送らせて頂きました！
ということで、そんな高級料理屋です。ご興味のある方は、連れてって下さい！自腹は無理だ。。。
岩梨グラノーラをやりたい方もお待ちしてま～すv(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
