チーズのこと、私、もっとちゃんと知ってるって思ってたんだ｡｡｡でもね、なにひとつわかってなかったって今さらになって気づいたんだ。。。
昨日は困ったことになったので、こういう時はプロに相談だ！と渋谷東急の東急フードショーに行ってきました！
店内も撮りたかったんですが、さすがにそれはご迷惑になるのでね(；´∀｀)
ナチュラルチーズ専門店フェルミエ。チーズを種類豊富に取り揃えています。
まずは事の経緯はここら辺からご覧ください。山ちゃんのグラノーラ作ります！ 
さて、という訳で、昨日は"トッピング系でいきます！”って、言ったんですが個人的にはそれってただ混ぜただけじゃん(；´∀｀) 感があるなぁ…というのがあったので、出来ればクリーミーに馴染むものが良いな(´∀｀*)ｳﾌﾌ と、そういったチーズがないかを伺いました。
クリーミー系チーズ
そこで、お店の方にお伺いしたところクリーミー（なめらか）なものは、フロマージュブレ、マスカルポーネ、ウォッシュチーズあたりじゃないでしょうか？ということでした。
なぜ、クリーミー？
だって、個人的にグラノーラって栄養価もそりゃ多少はありますが、それよりも時短朝食っていう意味合いが強いんですよね(；´∀｀) 容器にジャーっとだして、牛乳などかけてがっつく！ 食べたら、水でドバーッと洗って、布巾でキュッキュッって拭いて、以上！ ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ っていうのが、良いんです！ まぁ、それはあくまで個人のあれなので、お客様に強いることでもないのですが(*_*; でも、やっぱり朝からチーズをカットして、ねばーっとされるとまな板も包丁も必要で。。。まぁ、ハードのチーズであれば、そこまでつかないですし、リッチな気分になれるんでいいんですけどね(´∀｀*)ｳﾌﾌ だから、クリーミー系だったらヨーグルト感覚で入れられるから、便利！って思ったんです！
と、超勝手な理由なんですが、そういうわけで、とりあえずはクリーミーで伺ってみたわけです(；´∀｀)
・フロマージュブレ
フロマージュブレ（フロマージュブラン）に関しては、ほぼヨーグルトに近いとのこと。塩気も薄くヨーグルトや豆乳に混ぜると馴染んでしまって、入れたことすら忘れちゃいますよｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､←誇張してます！
マスカルポーネはティラミスでも有名なチーズ。フロマージュブレよりもチーズっぽさはありますが、生クリームを固くしたようなので塩気などのチーズっぽさは少ないよね( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼← お店の方は丁寧な敬語でした。
とのことでした。なるほど、チーズっぽくないのか(；´∀｀) それってどうなんだろう…でも、おいしいから許されるよね(´∀｀*)ｳﾌﾌ なんて、超個人的な理由に走りそうですが、改めてチーズって、なんでしょっぱいんだろう？
チーズってなんでしょっぱいの？
考えてみれば当たり前のことなんですが、チーズの塩気って、保存用として熟成させるために塩を打つんですね。塩を入れることによって、水分が塩に吸着する。だから、熟成が進めば進むほど（保存期間を伸ばすためには）、打つ塩の量も増えるから熟成度の高いハードタイプはしょっぱくなるわけですね〜。なるほど！勉強になりました！
ほんとうにクリーミー系でいって本当に良いのだろうか…:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
チーズのカルシウム含有率
う〜ん。そうするとマスカルポーネは使ってもチーズっぽさはないけど、馴染みやすい。ハード系は塩気が強いけど、保存は比較的し易い。というより、そもそもチーズを使う理由は“カルシウムの含有率”だったわけだｶﾞ━━(;ﾟДﾟ)━━ﾝ!! ということで、カルシウムの含有率を調べてみた。
いわゆるハード系の方が、やっぱり熟成して凝縮されてるからでしょうか、圧倒的にカルシウムのパフォーマンスが高い… かたや、それに比べると、マスカルポーネは…。じゃあ、リコッタとかでいいじゃん！ という方もおられると思うんですが、まぁ、リコッタでもいいよね(ﾟдﾟ)(｡_｡)(ﾟдﾟ)(｡_｡) ｳﾝｳﾝ と少し思い直してみました。
いや、でも、ヽ(д｀ヽ)｡｡ｵﾛｵﾛ｡｡(ノ´д)ノ しかしながら、お客様の要望である“カルシウムの栄養価”を加味すると、ここはやっぱり、私なんかのくだらない自己欲求なんかは置いておいて、パルミジャーノ・レッジャーノなんかは、名前的にもかっこいいし、パルメザンチーズなんかは、ほぼどこでも買える。という手ごろ感を考えると、その方が良いのか(； ･`д･´) ここはそっちでいくべきなのか(´ε｀；)ｳｰﾝ… と、悩んでしまう今日この頃なんですが、そうは言ってもおられないので、とりあえず、パルメザンをポチッとして、
定番ですよね(´∀｀*)ｳﾌﾌ
こいつの可能性を探ってやろうかしら。。。なんて思うわけですが、結局、こういう地味な展開に帰ってくるんだなぁぁ。。。と、モノづくりのジレンマに悩まされるのですが、デザインというのはそういうもんだもんね( ´ﾟдﾟ)(ﾟдﾟ｀ )ﾈｰ っと、自分に自分を言い聞かせて、やっぱり、
お客様第一ですｍ9っ｀Д´) ﾋﾞｼｯ!!
っと、赤い褌をしめなおすのでした。
そう、すべてはつもりでしかなかったんだ。。。
